Etudes sur la biere, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation.
Paris: Gauthier-Villars, 1876. First edition of Pasteur’s groundbreaking book on fermentation. Though lacking the ads, which are an indication of state, this book has the scarce ads for Pasteur’s Etudes sur la maladie des vers a soie (1870) at the rear. Twelve lithographic plates, woodcuts in text. A little light.....